¡Olivar y olivareros,
bosque y raza,
campo y plaza
de los fieles al terruño
Antonio Machado (1875-1939)

Todas nuestras aceitunas se procesan siempre en las 24 horas siguientes a su recogida.

Nuestra cosecha comienza a partir del mes de marzo, justo cuando empieza el otoño, cumpliendo con las más altas exigencias requeridas por el Consejo Oleícola Internacional (COI). Para garantizar la calidad del aceite de Lote 8, cosechamos todas nuestras aceitunas a mano y las transportamos dentro de cajas de plástico caladas, para facilitar la circulación del aire. Una vez en nuestra almazara se clasifican manualmente antes de prensarlas. La rapidez de este proceso es muy importante para garantizar la calidad final del aceite, por eso todas nuestras aceitunas se procesan siempre en las 24 horas siguientes a su recogida