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A qualidade de um azeite de oliva nasce no campo.

A qualidade de um azeite de oliva nasce no campo pela combinação de fatores ambientais (clima e suelo), genéticos (variedade da oliveira) e agronômicos (técnicas de cultivo). O crescimiento da oliveira é lento: recém aos cinco anos de plantado começa dar fruto, aos vinte anos atinge seu pleno desenvolvimento e desde os 35 até os 150 anos fica na sua etapa mais productiva. Depois envelhece e tem rendimentos desiguais.